Trilogie de veloutés de légumes- médaillon de veau sauce café rosace de pomme de terre - ile flottante façon Etchebest

Trois soupes onctueuses aux saveurs variées, alliant douceur et fraîcheur, servies en petites verrines pour éveiller les papilles avec des textures crémeuses et légères, une véritable explosion de couleurs et de goûts.

Un médaillon de veau, tendre et juteux nappé d'une sauce au café subtil et aromatique, accompagné d’une rose de pomme de terre.

Une île flottante aérienne et légère, délicatement posée sur une crème anglaise onctueuse et parfumée à la vanille, avec une touche de modernité et d’originalité signée du chef Etchebest, pour une fin de repas divine.