Contactez moi afin de définir la date de l'atelier. Tout est fourni (ingrédients et matériels). L'atelier à lieu à mon domicile et dure environ 2h30

40euros/PERS (ado et parent)

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Le number cake à réaliser pour les anniversaires est somptueusement décoré sur le dessus. On y trouve souvent des fruits frais, des fleurs comestibles, des macarons, des meringues, des bonbons, et parfois même des éléments en chocolat ou en pâte d'amande. La décoration est souvent personnalisée selon les goûts et les préférences de la personne célébrée.

Tout en couleur, un atelier ludique et convivial. Pour vos repas de fêtes ou vos soirées entre amis, venez confectionner des mises en bouche, verrines, tapas, brochettes ultra gourmandes.

Les participants apprennent à préparer et cuire les coques de macaron, à préparer différentes ganaches, et à assembler les macarons. Les étapes comprennent la préparation des ingrédients, le macaronnage, le pochage des coques, la cuisson, la préparation des ganaches, l'assemblage et la décoration. 

Un finger chocolat caramel est une petite barre allongée enrobée de chocolat croquant avec un cœur fondant de caramel. C'est sucré, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser deux grands classiques

Le croquant aux amandes, un biscuit fin et croustillant à base d’amandes effilées légèrement grillées pour un résultat doré et savoureux

Le financier aux noisettes, un petit gâteau moelleux préparé avec de la poudre de noisettes et du beurre noisette à la texture fondante et au goût délicatement torréfié

La pâte sucrée croustillante offre la base parfaite pour une explosion de saveurs, avec le lemon curd citron qui réveille les papilles.

Un gel de citron vert frais crée une sensation vibrante, tandis que la meringue italienne apporte une texture aérienne et une douceur délicate.

Chaque bouchée est une rencontre harmonieuse entre le croustillant, la fraîcheur des agrumes et la légèreté de la meringue  

Le Royal (ou Trianon)

Le Royal est un dessert d’exception alliant textures et saveurs dans une harmonie parfaite.

Il se compose d’un biscuit dacquoise, une base moelleuse aux amandes ou noisettes, légèrement sucrée, qui apporte douceur et équilibre.
On y trouve également une couche de praliné feuilleté, croustillante et gourmande, faite de praliné et de crêpes dentelle, offrant un contraste de texture irrésistible.
Enfin, une mousse au chocolat onctueuse et aérienne, réalisée avec un chocolat noir intense, vient compléter ce gâteau emblématique.

Une base de pâte feuilletée croustillante, surmontée d'une couronne de petits choux dorés et garnis de crème aux framboises légère et aérienne. Chaque chou est recouvert d'un craquelin coloré, apportant ce croquant sucré irrésistible. Au centre, des framboises et une généreuse spirale de crème chantilly vient couronner l'ensemble, offrant une douceur voluptueuse qui fond en bouche. C’est un dessert à la fois raffiné et réconfortant, alliant textures et saveurs dans un tourbillon de gourmandise.

Imaginez un grand plat vibrant de couleurs et d'arômes qui vous transporte en Espagne. Des morceaux de poulet doré et des fruits de mer frais se mêlent à un riz safrané, brillant et parfumé. Les légumes ajoutent de la fraîcheur et du croquant, tandis que le fond croustillant, le socarrat, offre une texture irrésistible. Les épices embaument l'air, promettant un festin mémorable. La paella, c'est une explosion de saveurs et de convivialité qui rassemble tout le monde autour de la table.

Un finger chocolat caramel est une petite barre allongée enrobée de chocolat croquant avec un cœur fondant de caramel. C'est sucré, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Nous réaliserons 2 tartes : l'incontournable quiche lorraine, lardons ou champignons au choix et une tatin de potimarron au bleu.

Apprendre à faire une pâte brisée et une garniture (appareil)

La pâte sucrée croustillante offre la base parfaite pour une explosion de saveurs, avec le lemon curd citron qui réveille les papilles.

Un gel de citron vert frais crée une sensation vibrante, tandis que la meringue italienne apporte une texture aérienne et une douceur délicate.

Chaque bouchée est une rencontre harmonieuse entre le croustillant, la fraîcheur des agrumes et la légèreté de la meringue  

Les choux au caramel beurre salé et leur craquelin sont des pâtisseries raffinées. Les choux, faits de pâte à choux légère, sont recouverts de craquelin, une pâte sucrée qui forme une croûte croustillante lors de la cuisson. Une fois cuits et refroidis, ils sont garnis d'une crème légère au caramel beurre salé. Ces choux offrent une expérience gustative exceptionnelle.

Les participants apprennent à préparer et cuire les coques de macaron, à préparer différentes ganaches, et à assembler les macarons. Les étapes comprennent la préparation des ingrédients, le macaronnage, le pochage des coques, la cuisson, la préparation des ganaches, l'assemblage et la décoration. 

Un dessert raffiné aux saveurs douces et réconfortantes. Il se compose d’un biscuit moelleux à la noisette, surmonté d’une ganache montée au chocolat Dulcey de Valrhona, au goût délicatement biscuité. Une crème légère à la vanille vient apporter de la douceur et de l’équilibre, tandis qu’un filet de caramel beurre salé, déposé avec finesse sur le dessus, vient parfaire l’ensemble avec une touche gourmande et brillante. Un entremets élégant, idéal pour apprendre à marier textures et saveurs lors d’un atelier tout en finesse

Elle est composée d'un biscuit roulé moelleux et aérien, qui entoure une garniture crémeuse au chocolat au lait et blanc au riz soufflé. La combinaison des deux chocolats, l'un doux et l'autre sucré, s'associe parfaitement au biscuit léger pour offrir un dessert riche mais équilibré en saveurs.

Une bûche de Noël élégante composée d'un biscuit moelleux à la pistache enveloppe une compotée de fruits rouges acidulée. La douceur du chocolat blanc et le croquant des pistaches se marient parfaitement à l'acidité des fruits rouges pour une bouchée gourmande et festive.

Une bûche de Noël au citron meringuée est un dessert frais et acidulé. Elle se compose généralement d'un biscuit roulé moelleux, garni d'une crème au citron (lemon curd) à la fois douce et acidulée. Le tout est recouvert d'une meringue légère et dorée, qui ajoute une touche sucrée et aérienne. La combinaison du citron vif et de la meringue fondante crée un équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et légèreté, idéal pour terminer un repas festif.

Un entremets ludique et gourmand en forme de caribou : trois mousses au chocolat (noir, lait et blanc) superposées sur une génoise moelleuse au cacao, avec un croustillant praliné pour la touche de texture. Un atelier parfait pour s’initier aux montages d'entremets, aux jeux de textures et au moulage original.

Un plat ensoleillé et généreux : pâtes fraîches maison accompagnées d’un pesto rosso savoureux, de champignons frais poêlés, de tomates confites, de copeaux de parmesan, de burrata crémeuse et de fines tranches de jambon sec. Une recette colorée et gourmande.
Un fondant gourmand au chocolat, un incontournable de la pâtisserie.

Une tarte aux framboises pistaches inspirée par Michalak, un chef renommé. Pâte croustillante et dorée, garnie de framboises fraîches soigneusement disposées sur une compotée de framboises et garnie d'une crème légère. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la douceur des framboises et la richesse de la crème, pour une expérience gustative digne des plus grands gourmets.

Un morceau d'agneau tendre et savoureux, mijoté lentement avec des herbes comme le thym et le romarin. Sa chair fondante, légèrement caramélisée, est souvent accompagnée d’une sauce riche au miel ou au vin, offrant une expérience gustative douce et réconfortante.

Une présentation raffinée de pommes de terre, où des tranches fines sont disposées en forme de fleur, dorées au four pour devenir croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Idéal pour sublimer une garniture comme une purée, des légumes ou une sauce délicate.

Gâteau en forme de licorne. La base du gâteau représente le corps de la licorne, arrondi et recouvert d'un glaçage blanc ou coloré pour lui donner une apparence douce et lisse. Sur le dessus du gâteau, une partie est sculptée pour représenter la tête de la licorne, avec des contours délicats pour les oreilles et un museau élégant.

Un dessert frais et gourmand, composé d’une mousse légère au citron et mascarpone, mêlée à de l’ananas caramélisé pour une touche fruitée et fondante. Le tout repose sur un crumble croustillant, et est accompagné de fines tuiles aux spéculoos, pour une note épicée et une texture croquante.

Idéal pour apprendre à marier les saveurs acidulées et sucrées, jouer avec les textures, et soigner le dressage.