Oeuf mollet pané, julienne de radis blanc à la moutarde- Royale de potimarron, moules au curry, échalotes et brunoise de pain à l'encre de seiche - Ananas rôti, biscuit coco, crème légère fruits de la passion

Apprenez la technique de l’œuf mollet pané, qui s'accordera avec vos salades ou vos purées.

Une royale onctueuse de potimarron, douce et légèrement sucrée, contraste avec la puissance des moules délicatement parfumées au curry. La brunoise de pain à l'encre de seiche, croustillante et légèrement iodée, ajoute une touche de texture et d’originalité, en jouant sur des saveurs marines et épicées.

Un dessert exotique et rafraîchissant où l'ananas confit dévoile des saveurs caramélisées et fondantes, posé sur un biscuit coco croquant. La mousse aérienne aux fruits de la passion apporte une touche de douceur acidulée.