Tiramisu de saumon fumé au raifort et pain d'épices - Pièce de bœuf en croute d'herbes Sce vin rouge, écrasé de patate douce au confit d'oignons - Entremet mandarine, chocolat blanc aux éclats de pralines roses

Une entrée tout en fraîcheur et originalité avec un tiramisu salé au saumon fumé, subtilement relevé par le raifort et adouci par la rondeur du pain d’épices.                            En plat, une pièce de bœuf fondante, enrobée d’une croûte d’herbes parfumée, nappée d’une sauce au vin rouge, servie avec un écrasé de patate douce onctueux et des oignons confits.      Pour finir, un entremets délicat où la mandarine acidulée rencontre la douceur du chocolat blanc, le tout parsemé de croustillants éclats de pralines roses.