Un dessert frais et gourmand, composé d’une mousse légère au citron et mascarpone, mêlée à de l’ananas caramélisé pour une touche fruitée et fondante. Le tout repose sur un crumble croustillant, et est accompagné de fines tuiles aux spéculoos, pour une note épicée et une texture croquante.

Idéal pour apprendre à marier les saveurs acidulées et sucrées, jouer avec les textures, et soigner le dressage.

Un finger chocolat caramel est une petite barre allongée enrobée de chocolat croquant avec un cœur fondant de caramel. C'est sucré, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Les participants apprennent à préparer et cuire les coques de macaron, à préparer différentes ganaches, et à assembler les macarons. Les étapes comprennent la préparation des ingrédients, le macaronnage, le pochage des coques, la cuisson, la préparation des ganaches, l'assemblage et la décoration. 

La pâte sucrée croustillante offre la base parfaite pour une explosion de saveurs, avec le lemon curd citron qui réveille les papilles.

Un gel de citron vert frais crée une sensation vibrante, tandis que la meringue italienne apporte une texture aérienne et une douceur délicate.

Chaque bouchée est une rencontre harmonieuse entre le croustillant, la fraîcheur des agrumes et la légèreté de la meringue  

Gâteau en forme de licorne. La base du gâteau représente le corps de la licorne, arrondi et recouvert d'un glaçage blanc ou coloré pour lui donner une apparence douce et lisse. Sur le dessus du gâteau, une partie est sculptée pour représenter la tête de la licorne, avec des contours délicats pour les oreilles et un museau élégant.

Imaginez un grand plat vibrant de couleurs et d'arômes qui vous transporte en Espagne. Des morceaux de poulet doré et des fruits de mer frais se mêlent à un riz safrané, brillant et parfumé. Les légumes ajoutent de la fraîcheur et du croquant, tandis que le fond croustillant, le socarrat, offre une texture irrésistible. Les épices embaument l'air, promettant un festin mémorable. La paella, c'est une explosion de saveurs et de convivialité qui rassemble tout le monde autour de la table.

Un dessert raffiné aux saveurs douces et réconfortantes. Il se compose d’un biscuit moelleux à la noisette, surmonté d’une ganache montée au chocolat Dulcey de Valrhona, au goût délicatement biscuité. Une crème légère à la vanille vient apporter de la douceur et de l’équilibre, tandis qu’un filet de caramel beurre salé, déposé avec finesse sur le dessus, vient parfaire l’ensemble avec une touche gourmande et brillante. Un entremets élégant, idéal pour apprendre à marier textures et saveurs lors d’un atelier tout en finesse